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欧米伽3是一种人体必需的脂肪酸，这种脂肪酸在维护人体健康方面有很大的贡献。有助于保持血管畅通，预防血栓产生；清楚血液中堆积的脂肪，欧米伽-3能够降低胆固醇，增加对人体有益的高密度脂蛋白，调节血脂，促进血液循环，预防心脑血管、动脉硬化、高血压等疾病。对预防老花眼、视力模糊、青光眼均有良好的效果。欧米伽3中的EPA具有帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和 脂 肪酸 代谢。从而起到 降低血 液粘稠度，增进血液循环，夏季养生食疗，提高组织供氧而*疲劳。防止脂肪在血管壁的沉积， 预防动脉粥样硬化的形成和发展、预防脑血 栓、脑溢血、高血压等心血管疾病。

化学成份种子含脂肪油30～48％，蛋白质18～33％，食疗养生食谱，粘质5～12％，糖12～26％，食疗，**酸及维生素。此外，尚有少量的氰甙即亚麻苦甙。未成熟的种子含有淀粉，成熟时消失。在常温下压榨得亚麻油为黄色的液体，气特异，味淡，在空气中质渐变浓，色渐加深，气与味亦渐增强。油中主要成分含亚麻酸21～45％，高血压食疗，亚油酸25～59％，油酸15～20％及棕榈酸、硬脂酸等甘油酯。此外，尚含阿魏酸廿烷基酯。